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Journée Mondiale de l’œuf : on vous dit tout !

Le 12 octobre 2012 est la Journée mondiale de l’œuf ; ce jour nous offre l’opportunité de faire connaître à tout le monde ce que nous savons déjà : que les œufs sont une source excellente et abordable de protéine de qualité supérieure et peuvent potentiellement nourrir la population mondiale.

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Manger des œufs oui, mais qu'en est-il vraiment ?

Les œufs constituent une excellente source de protéine de première qualité, ils sont riches en acides aminés, calcium, sodium, iode, sélénium, choline et vitamines A, B, D et E. Décrits par les nutritionnistes comme un gros comprimé de vitamines ou un cocktail de minéraux, ils contiennent toutes les vitamines et tous les minéraux essentiels pour un régime sain.

12 choses à connaître sur les œufs

  1. Les œufs contiennent la protéine de la qualité la plus élevée que vous puissiez achetez. 
  2. Pour savoir si un œuf est cru ou dur, faites-le tourner ! S’il tourne facilement, il est dur, s’il vacille, il est cru. 
  3. Le jaune d’œuf est l’un des rares aliments à être naturellement riche en vitamine D. 
  4. Si un œuf tombe par terre par accident, saupoudrez-le d’une bonne couche de sel pour faciliter le nettoyage. 
  5. La couleur du jaune dépend de l’alimentation de la poule. 
  6. Les œufs vieillissent plus en un jour à température ambiante qu’en une semaine au réfrigérateur. 
  7. Un gros œuf contient seulement 70 calories et 5 grammes de graisse. 
  8. La protéine de l’œuf contient exactement le bon mélange d’acides aminés nécessaires pour générer les tissus du corps humain. Seul le lait maternel le dépasse sur le plan de la nutrition.
  9. Une poule pond en moyenne de 300 à 325 œufs par an. 
  10. Il faut entre 24 et 26 heures à une poule pour produire un œuf. 
  11. À mesure qu’une poule vieillit, elle produit des œufs plus gros. 
  12. Le faiseur d’omelettes le plus rapide du monde a produit 427 omelettes de deux œufs en 30 minutes. Howard Helmer, membre de l’American Egg Board, est le Roi de l’Omelette ; il détient trois records du monde Guinness.

L’œuf ou la poule ?

Et pour boucler la boucle, on vous invite à découvrir ou re-découvrir l'épisode 1 de notre web-série "Fermes 4 soleils" dans lequel Frédéric, éleveur de poules pondeuses, nous raconte son métier et ses méthodes d'élevage :

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